アサリは大さじ1の塩水に浸けてアルミホイルで蓋をして3時間位砂出しする。

鍋に水と塩ひとつまみ、白ワインを入れ沸騰させる。アサリを入れたら蓋をして貝が開いたら火を止め、貝を取り出しておく。

鶏肉を食べやすい大きさにカットして加え、十分加熱する。

くし切りにしたトマトを加える。アサリを戻し入れ、一煮立ちさせ火を消す。

天然塩とブラックペッパーで味を整えて、イタリアンパセリを加える。最後にオリーブオイルを少し回し入れて完成。

お好みで顆粒コンソメを少しだけ加えても。