エリンギの茎は帆立の貝柱のように輪切りに切り、傘近くからは縦に切ります。食感が好きでそう切りますが、縦のみで構いません。

チンゲンサイは、茎は2〜3cm間隔で切り、葉っぱ部分は炒めるととても縮むので、大きく二等分くらいに切ります。

フライパンを火にかけ、バターもしくはマーガリンを入れてエリンギだけを入れて炒めます。

エリンギがなんとなく炒まったら、チンゲンサイの茎→葉の順に加えてささっと炒めます。

全体が炒まったら、塩胡椒と醤油を適当に加えて混ぜ合わせ、味見をして塩加減を調整したら盛り付けて完成です。