ヒレ肉はキッチンペーパーで軽く水分を拭き取って下さい。

塩胡椒をヒレ肉に満遍なく振り掛けて下さい。

ジップロックに入れて空気を抜いて下さい。

お湯の温度は６３度です。到達後は最弱火で６３度をキープして下さい。

お湯に入れながら空気を抜くと簡単にできます。
６３度で６０分低温調理をして下さい。

６０分後です。
お好きなサイズに切って下さい。

綺麗に盛り付けて完成です。オリーブオイルなどをかけて召し上がり下さい。