なすは8ミリ～1センチに輪切りして水にさらす

とりミンチ・卵2分の1(もしくは卵白のみ)・ネギ・片栗粉をビニール袋に入れてモミモミ。

フライパンにごま油(サラダ油でもOK。少量～大さじ1)をしき、8～9個に分けて小判型に丸めてフライパンで焼く。

裏返したらふたをして蒸し焼きにして火を通す。

つくねに火が通ったら一度取り出し、同じフライパンでなすを焼く。

裏返して蓋をして蒸し焼きにする。
(油が少量で済みます)

調味料を合わせておく。
(しょうゆ大さじ2・砂糖、みりん、酢 各大さじ1)

フライパンにつくねを戻し、調味料を回しいれ、煮詰めて絡める。