春の苦みが、季節を感じます。
このレシピの生い立ち春の山菜はの苦みが、季節を感じます。さっと揚げて、葉はパリパリ、茎はホクホクと、違う食感を楽しめます。
山うどは、10～15分水に浸して、アク抜きをする。
天ぷら粉を水で溶く。
①の山うどの水気を拭き、②の衣をつけ揚げる。揚げ油は、170～180度くらい。
天つゆか、塩でいただく。
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