ニラは4〜5センチに切ります。フライパンにツナ缶をオイルごと入れておきます。卵は溶いておきます。

そうめんをたっぷりの熱湯で30秒ゆで、流水でぬめりを洗い、ざるに手を押し当てしっかり水気を切ったら、ごま油をまぶします。

ツナの入ったフライパンに火をつけ中火で、ツナの油が温まったら溶き卵を加え、半熟に固まり始めたらニラとそうめんを加えます。

菜箸で麺をほぐしながら、ざっと炒め合わせたら醤油を回しかけ、味が回ったら完成です。器によそりコショウを少々振りました。