暑い夏でも食べたくなる！旨々なす素麺！
我が家で季節を問わず登場する定番のなす素麺です。とろけるぐらいのなすが美味しくてオススメの一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルなにゅうめんも好きですが、揚げなすの調味漬けからヒントを得て作るようになりました。面倒な時は冷凍の揚げなすで作りますが、やっぱり自分でなすを炒めて作った方が断然美味しいです。
しばらく作らないと家族に催促される定番料理です。
暑い夏でも食べたくなる！旨々なす素麺！
我が家で季節を問わず登場する定番のなす素麺です。とろけるぐらいのなすが美味しくてオススメの一品です。
このレシピの生い立ち
シンプルなにゅうめんも好きですが、揚げなすの調味漬けからヒントを得て作るようになりました。面倒な時は冷凍の揚げなすで作りますが、やっぱり自分でなすを炒めて作った方が断然美味しいです。
しばらく作らないと家族に催促される定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすのヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにする。
-
- 2
鍋になすとサラダ油を入れて火にかけ、なすがしんなりするまで炒める。(お好みでゴマ油で作っても美味しいです。)
-
- 3
なすの大きさによって、サラダ油が少ない場合があります。その場合はサラダ油を少し足して作って下さい。
- 4
鍋に水、粉末だし、だし醤油、きび砂糖、酒、みりんを入れ、沸騰したら中火にしてなすがやわらかくなるまで煮る。
-
- 5
別の鍋に湯をたっぷり沸かし、素麺を入れて茹でる。
-
- 6
素麺が茹で上がったら、ザルにあげて流水でよく洗う。水気をきっておく。
-
- 7
4に素麺を入れ、好みのかたさになるまで煮る。(我が家では4～5分程煮込んだものが好みです。)
-
- 8
器に盛る。
-
- 9
冷凍なすを使うと更に簡単に作れます。その場合は凍ったままのなすを工程4に入れ、なすがやわらかくなるまで煮て下さい。
コツ・ポイント
お好みですが煮汁に素麺を入れて煮る時に、素麺が煮汁を吸ってやわらかくなるまで煮込むと美味しいです。
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