鶏もも肉は筋を切りキッチンペーパーで水分を拭き取ってから塩こしょうする。

ズッキーニは1㎝幅の輪切りを3枚、ナスは横半分に切り6つ割り、パプリカ赤は縦3等分に切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を入れ油を吸わせるように時々裏返しながら5分焼きバットにあげる。

そのままのフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、クッキングシートをおき水を入れた鍋をおもりでのせる。

中火で5分焼き裏返して更に5分焼く。

器に③の野菜と食べやすい大きさに切ったチキンを盛りつけ、むっちゃ！うまっ！ラー油をかけたらできあがりです。