豚ヒレ肉は浸るくらいの湯で生姜と共に茹でる。アクは取る。串を刺して中まで火が通っていたら火を止めそのまま冷ます。

冷めたらスライスして半分は柚子胡椒オイルで。お好みで他の味でも。

●の調味料はレンチンしておく。砂糖を溶かすのとアルコールをとばすため。
スライスした残りの肉を耐熱の袋に入れタレを注ぐ。

味はすぐにしみます。
甘辛い味でラーメンのトッピングにぴったり。

おつまみやおかずに。
2種類の味を食べ比べ。
白髪ネギと一緒に食べます。
煮豚には辛子を添えて。