にんにく、しょうが、長ねぎ、干ししいたけをみじん切りにする。

にんじんは拍子切り、たけのこ水煮は1.5㎝幅に切る。

にらを１㎝の長さに切り、さっと茹でて冷ましておく。

豆腐を１㎝のさいの目に切る。えのきだけを1㎝の長さに切る。

鍋に油、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。

豚ひき肉、長ねぎ、にんじん、たけのこ水煮、干ししいたけ、えのきだけの順に入れ、その都度炒める。

具がひたる程度に水を入れる。アクを取りながら、具材がやわらかくなるまで煮る。

コンソメ、豆腐を入れる。

★を混ぜ合わせて入れ、味をととのえてから水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にニラを入れる。