トマトは１センチ角に切る。
玉ねぎはくし形、にんじんはいちょう切り、なすは１センチ角、かぼちゃは皮ごと一口大に切る。

鍋に油を熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、なす、にんじん、かぼちゃを炒める。

トマトと水を加え、弱火で煮る。
野菜に火が通ったら、火を止めてカレールウを入れる。

ルウが溶けたら、再び火をつけ、とろみがつくまで煮込む。
最後にミートボールを入れる。