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絶品!作るべきなさわらの真子肝煮☆
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絶品!作るべきなさわらの真子肝煮☆-レシピのメイン写真

絶品!作るべきなさわらの真子肝煮☆

めがね105
めがね105 @cook_40136987

さわらの真子は鯛の子に匹敵するくらいの旨さ!肝もあん肝より絶品と個人的には思いますよ!
このレシピの生い立ち
相方の実家からさわらがまるまる一本届いたので。

さわらの真子は鯛の子に匹敵するくらいの旨さ!肝もあん肝より絶品と個人的には思いますよ!
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めがね105
めがね105 @cook_40136987

さわらの真子は鯛の子に匹敵するくらいの旨さ!肝もあん肝より絶品と個人的には思いますよ!
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相方の実家からさわらがまるまる一本届いたので。

さわらの真子は鯛の子に匹敵するくらいの旨さ!肝もあん肝より絶品と個人的には思いますよ!
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材料

  1. さわらの真子 一尾分
  2. さわらの肝 一尾分
  3. 調味ベース
  4. だしの素(マルシマのだしの素がオススメ!) 一袋
  5. こいくち醤油 60mL
  6. みりん 60mL
  7. 料理酒 60mL
  8. ざらめ 大さじ3
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作り方

  1. 1

    頂き物のさわらを捌くと立派な真子が!

    • 絶品!作るべきなさわらの真子肝煮☆作り方1写真
  2. 2

    真子は3cm幅のぶつ切り、肝も適当に切り分けて30分ほどお酒(分量外)に漬け込みます。

  3. 3

    お鍋に調味ベースを合わせひと煮立ちしたら、真子と肝を投入!中火から弱火でコトコト煮込みます。

  4. 4

    途中、アクが出てきたら丁寧に取り除きましょう!

  5. 5

    これくらい水分が飛んだら火を止めて馴染ませて完成!

    • 絶品!作るべきなさわらの真子肝煮☆作り方5写真

コツ・ポイント

強火で煮込み過ぎないこと。固い食感になっちゃいます。

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めがね105
めがね105 @cook_40136987
2021/05/22 03:14に公開
旨いもんを食べに行くこと。それを真似して再現したり、アレンジしたり。さらにお酒に合えばなおよろし。という感じで酒の肴をせっせと仕込むのです。
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