低温調理器deローストビーフ☆
低温調理でしっとり柔らかローストビーフ！
このレシピの生い立ち
低温調理器を使ってしっとりに仕上げました！
作り方
- 1
鍋に水を入れ低温調理器をセットしたら、70℃に設定し温めておく
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- 2
常温に戻した牛肉に塩をまぶし10分程置いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取る
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- 3
牛肉とローズマリーを真空パックに入れる。（ジップロックでやる場合はしっかり空気を抜いてください）
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- 4
70℃になったら牛肉を入れて1時間火を入れていく
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- 5
1時間経ったら取り出し、軽く水気を取る
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- 6
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけたら牛肉全体に焼き色を付けて完成！
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コツ・ポイント
肉の厚みによって火入れ具合いが変わるので肉の中心温度が65℃以上になってることを確認してください！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21846577
