ヴィーガン食 大豆のお肉の肉まん
クッカーまさおちゃん @cook_40136628
豚肉の代わりに大豆のお肉を使って肉まんを作ります。案外に美味しくいただけますよ。
このレシピの生い立ち
大豆のお肉がクックモニターで当たりました。残ったものを活用するレシピを考案しました。ふっくら蒸しあがっていい感じでした。
ヴィーガン食 大豆のお肉の肉まん
豚肉の代わりに大豆のお肉を使って肉まんを作ります。案外に美味しくいただけますよ。
このレシピの生い立ち
大豆のお肉がクックモニターで当たりました。残ったものを活用するレシピを考案しました。ふっくら蒸しあがっていい感じでした。
作り方
- 1
これを使います。
-
- 2
餡の材料を鍋に入れ軽く煮込みます。さらに片栗粉顆粒を入れて加熱し粘り気を加えます。
-
- 3
皮の材料のうち粉類をボールに入れ混ぜ合わせ、ぬるま湯を入れてこねます。
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- 4
3が発酵するのを１時間程待ち、ふたつに分けて平らにします。
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- 5
餡をふたつに分けて手でマルク握り４に乗せ、ねじり合わせる形にまとめます。
-
- 6
５にぬれ布巾をして30分程落ち着かせます。
-
- 7
クッキングシートを敷いたせいろ等に６を入れ、中火で沸騰後１０分蒸します。
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コツ・ポイント
豚肉を使うとその粘り気で餡がまとめ易いのですが、大豆のお肉をそうはいかないので片栗粉を使っています。風味は少し落ちますが我慢の範囲だと思います。
四年前の暮れに妻が５９歳で急逝してしまいました。そして、昨年末から社会人入学で進学した息子と同居を開始しました。早くも中年太りになった息子のスリムアップを食事の面からサポートしようと思っています。そんなジイさんが、食べることについてのあれこれを平らかに記します。
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