玉ねぎをみじん切りし、ピーマン、茄子を柵切りにする。

フライパンを弱火で熱し、バターを入れて溶かし、玉ねぎのみじん切り入れて炒める。

玉ねぎが薄茶色に炒められたら、切った野菜を投入して、みじん切り玉ねぎとからめて炒める。
塩コショウも一振りしてからめる。

鍋に400mlの水を入れ、中火にかけ、ビーフブイヨンを１個入れてゆっくり溶かす。

ブイヨンが溶けてきたら、ベジフィレを入れて３~５分ほど煮込む。

フライパンにビーフブイヨンスープとベジフィレを流し込み、野菜と一緒に煮込む。

すりおろし器で、林檎をすりおろす。
※写真は王林。

フライパンに林檎のすりおろし果肉と、蜂蜜を混ぜて更に煮込む。

火を止めて、カレーパウダーを入れて、スープと具に混ぜ込む。

玄米ごはんをカレー皿に盛り、スパイスカレーを注いで完成。

使用したベジフィレはこちら。

見た目は乾燥肉ですが、お湯で煮ても肉のような食感はあっても味はありません。