【玉ねぎ麹】ささみとキャベツの蒸し炒め
【玉ねぎ麹】使用のレシピを考え中！やはり、鶏肉との相性がいいですね。味付け簡単で野菜もたっぷりとれていいですよ。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ麹を作ってみたので、それを使う料理を模索しております。玉ねぎ麹は塩コンソメといった風味なので、鶏肉やキャベツとよく合います。
玉ねぎ麹は、玉ねぎ、麹、塩でつくる発酵調味料です。
玉ねぎ麹の作り方は検索してみてください。
【玉ねぎ麹】ささみとキャベツの蒸し炒め
【玉ねぎ麹】使用のレシピを考え中！やはり、鶏肉との相性がいいですね。味付け簡単で野菜もたっぷりとれていいですよ。
このレシピの生い立ち
玉ねぎ麹を作ってみたので、それを使う料理を模索しております。玉ねぎ麹は塩コンソメといった風味なので、鶏肉やキャベツとよく合います。
玉ねぎ麹は、玉ねぎ、麹、塩でつくる発酵調味料です。
玉ねぎ麹の作り方は検索してみてください。
作り方
- 1
とりささみ肉の筋を取って、半分に切る。半分に切るときは、斜めにそぎ切りするとよいです。
-
- 2
1の肉に玉ねぎ麹を大さじ2ほどいれてよくあえておく。30分くらい馴染ませておくとよいです。
-
- 3
こんな感じで寝かせておきます。
-
- 4
ニンニクはスライス、
しめじは石づきを切り落としてほぐす、キャベツは一口サイズに乱切りする。 - 5
フライパンもしくは厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で温めてニンニクに火を通す。強火でニンニクが焦げないように注意!
-
- 6
中火にして2の肉を投入し、表面が白っぽくなってきたら、、、
-
- 7
ほぐしたしめじを入れていためる。
さらにキャベツを入れて、全体的に油がまわるまで炒める。 -
- 8
蓋をして、弱めの中火にして、肉に火が通りキャベツが柔らかくなったら出来上がり。塩または玉ねぎ麹を追加して味を整えます。
コツ・ポイント
材料はざっくりでOKです。目安として一人分のササミは3本、キャベツは大きい葉っぱで2〜3枚にしています。
玉ねぎ麹は大さじ1弱です。
写真に写っている緑の部分はキャベツの外葉の近い部分です(⌒-⌒; )
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