さっぱりとした長茄子と豚肉の梅和えはいかがでしょうか。このレシピの生い立ち愛媛調理製菓専門学校
長茄子は皮を４カ所むき、縦半分に切り、斜め切りにして、塩もみして、水気をしぼる。
胡瓜は縦半分に切り、斜め切りにして、塩もみして、水気をしぼる。
豚肉は５㎝幅に切り、茹でて、冷水に取る。
ボウルに叩いた梅干し、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。
別のボウルに①、②、③をさっくり混ぜ、④を加えて混ぜ合わせる。
器に盛りつけ、わさび、かつお節を飾る。
調理時間15分
梅干しの塩分により、醤油・砂糖の量は調整してください。
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