豆腐を小さめのサイコロ状に切る。
生姜はみじん切りにする。

にんじん、たけのこ水煮は、小さめの短冊切りにする。玉ねぎは、にんじんとたけのこの大きさに合わせて切る。

干ししいたけは、水に戻し、小さめに切る。

★の調味料を合わせておく。

フライパンに、油、生姜を入れ、玉ねぎ、にんじん、たけのこ水煮、干ししいたけの順で炒める。

具がひたひたになる程度の水を入れ、ひと煮立ちさせる。

えびと豆腐を入れ、★を加え混ぜ合わせる。

水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。