なすのトマトチーズグラタン

メルカードポルトガル @mercadoportugal
揚げないナスのグラタン♪なすの表面をオリーブオイルでコーテイングしてから焼けば揚げたような美味しさに。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
なすのトマトチーズグラタン
揚げないナスのグラタン♪なすの表面をオリーブオイルでコーテイングしてから焼けば揚げたような美味しさに。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
なすはへたを切り落とし1cm幅の輪切りにする。ボウルに入れて塩少々(分量外)とオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。
- 2
天板にクッキングシートを敷きなすを重ならないように並べる。
200度に予熱したオーブンで10分焼く。 - 3
なすを焼いている間にトマトソースを作る。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。 - 4
鍋にオリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、にんにくを加えてやわらかくなるまで炒める。
- 5
4.にトマトと塩小さじ1/3を加えて弱めの中火で2/3量になるまで8分ほど煮詰める。トマトは少しつぶしながら煮る。
- 6
耐熱容器になすを並べてトマトソースをかける。上に溶けるチーズをのせる。
- 7
220度に予熱したオーブンで10分焼く(表面が少し焦げてきつね色になればOK)。
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
コツ・ポイント
なすをオリーブオイルでコーテイングして焼いている間にトマトソースを作れば、時間も手間もかからず、美味しい一品が完成!
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