なすのトマトチーズグラタン

メルカードポルトガル
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揚げないナスのグラタン♪なすの表面をオリーブオイルでコーテイングしてから焼けば揚げたような美味しさに。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

なすのトマトチーズグラタン

揚げないナスのグラタン♪なすの表面をオリーブオイルでコーテイングしてから焼けば揚げたような美味しさに。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

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材料

  1. なす 4個
  2. 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  3. カットトマト缶 1個(内容量400g)
  4. 溶けるチーズ 50g
  5. にんにく 1かけ
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    なすはへたを切り落とし1cm幅の輪切りにする。ボウルに入れて塩少々(分量外)とオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。

  2. 2

    天板にクッキングシートを敷きなすを重ならないように並べる。
    200度に予熱したオーブンで10分焼く。

  3. 3

    なすを焼いている間にトマトソースを作る。
    玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

  4. 4

    鍋にオリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、にんにくを加えてやわらかくなるまで炒める。

  5. 5

    4.にトマトと塩小さじ1/3を加えて弱めの中火で2/3量になるまで8分ほど煮詰める。トマトは少しつぶしながら煮る。

  6. 6

    耐熱容器になすを並べてトマトソースをかける。上に溶けるチーズをのせる。

  7. 7

    220度に予熱したオーブンで10分焼く(表面が少し焦げてきつね色になればOK)。

  8. 8

    ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。

  9. 9

    ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。

コツ・ポイント

なすをオリーブオイルでコーテイングして焼いている間にトマトソースを作れば、時間も手間もかからず、美味しい一品が完成!

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2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰(イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」)、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します!「メルカード ポルトガル」で検索してみてください!https://www.m-portugal.jp/
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