マッシュルーム（白・ブラウン）玉ねぎは薄くスライス。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。焦げる前にスープを少しさす。

マッシュルームを２の鍋に入れて、ゆっくりと煮詰める。スープを蒸発させながら最後に塩コショウで味を整える。

パスタの付け合わせにしてもいいし、肉料理のソースとしても美味しいです。