肉表面に塩・黒胡椒を振り（片面だけでOK）すりおろした玉ねぎをかけて15分ほど置き、常温に戻す。

フライパンにサラダ油を敷き、肉を裏から焼いていく。中火で2分

軽く焦げ目がついていることを確認したら、肉をひっくり返し表を焼いていく。バターを乗せ、蓋をする。弱火で1分半。