めんつゆの材料を小鍋に入れて火にかけ、濾して氷水で冷しておく。※お好みの市販めんつゆでも良い。

とうもろこしは、芯から身を外す。ゴーヤは縦半分に割って種とワタを取り、5mm幅に切る。たまねぎは1cm角切りにする。

②の材料をボウルに入れて、小麦粉大さじ１をふるい入れかき混ぜる。

衣の材料を軽くかき混ぜ、③の野菜を加えて大きくかき混ぜる。

揚げ油を180度に熱し、1／4量ずつバラバラにならないように油の中に入れる。

表面が固くなるまで揚げ、揚げあがったら油を切っておく。

大葉は千切りにする。みょうがは斜め千切りにして水にさらす。

温麺はたっぷりの湯でさばきながら３～４分程度茹で、湯切りし。水で洗って冷たくなったら麺の水気を切る。

麺を丼に入れて、⑥⑦を盛り合わせ、①のつゆをかけていただく。