長芋は長さ3〜4cm、5mm角程度の太さの棒状に切って、薄い酢水につけておく。

ボウルに白だし、梅干し、砂糖、醤油、酢を入れて梅干しを潰しながらよく混ぜる。

1をしっかり水切りして、2に加え、よく混ぜる。

お好みで大葉の千切りを乗せる。