玉子に塩麴を混ぜておきます。
フライパンにオイルを入れて玉子を入れてかき回してさっと半熟で取り出します。

1にオイルを足して水気を切った発酵玉葱を入れて、具材（今回は釜揚げしらす）を入れて炒めます。

2にトマトソースとオイスターソースを入れて少しブツブツと水気を飛ばしたらご飯を入れて炒めます。

味を見て、足りない場合は塩を入れ、胡椒を振ります。
お皿に盛り付けてから、炒めて塩、胡椒したスイスチャードを飾りました。