もやしはボウルに開けておきます

カリフラワーの葉や芯は土汚れを洗い、水気をとって刻んでボウルに入れておきます

椎茸２枚は身の部分は薄く切り、もやしと合わせて、石つき部分は刻んでカリフラワーと合わせます

もやしには紅ショウガも足しておきます

カリフラワーの方には椎茸の石付き部を合わせます

それぞれに大さじ１強の薄力粉を加えて混ぜていきます。この作業がないとバラけやすくなります。

天ぷら液は６の粉の分だけモッタリするので水分多めにします。

それぞれのボウルに天ぷら液を半分づつ分けて加え、ここで固さを調整します。

フライパンに深さ２，５～３ｃｍに油を入れて１９０度に熱し、スプーンで適量づつ入れて揚げていきます。かき揚げ器がなくても可

両面しっかり揚げていきます。ひっくり返す時は下面が固まってしっかりしてからにします。揚げ油にはゴマ油を足すと尚可です

引き上げのタイミングはトングや菜箸で持ってもしっかりしてきたらです。よく油を切り引き上げて完成です。