新生姜は スプーンでゴリゴリ削いで汚れをとり よく洗って スライサーで 薄くスライスする。

沸騰したお湯に 新生姜を入れて1分〜2分浸す。途中菜箸でよく混ぜる。

ザルにあけて 水気を取る

熱いうちに 合わせて甘酢の中に入れ漬け込み
冷蔵庫にいれる。