椎茸は汚れを拭き取り、軸を切り落とします。軸から石附を取り、軸の部分をみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけを香りが立つまで加熱します。

裏返して塩、こしょうを振り、1分ほど加熱したら取り出します。

そこに玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。
(油が少なければ足してください(分量外))

しんなりしてきたら、ベーコンと椎茸の軸を加えて更に炒めます。

全体に火が入ったらトマトペーストを加えて、数秒加熱しながら全体を均一に混ぜ合わせます。
火を止めてしばらく馴染ませます。

パン粉と粉チーズ、乾燥バジルを合わせます。

椎茸の裏側に具材を敷き詰めます。
その上に香草パン粉を散らし、エキストラバージンオリーブオイルを数滴垂らして湿らせます。

皿に盛り付けて、イタリアンパセリを散らして完成です。