瓶を煮沸消毒して乾かしておきます。

ゆすらうめはよく洗い、鍋に入れ、てんさい糖をまぶして半日程置きます。

最初はこんな感じです。

時間を置くとしっかり水分が出てきます。

1度ザルで濾して、実を潰しながら種を取り除きます。

1度できれいに濾せない場合は、液体と種をもう一度混ぜて再度濾してあげるとかなり実が外れます。

好みの固さにするのに、ほんの少しずつ取り分けて冷めた固さを参考にするといいですよ。

消毒済の瓶に移します。
瓶に対して95%くらいにします。
(写真では少し入れすぎました)

1度蓋を締め、瓶の半分くらいが浸かるお湯で沸かし、中の空気を熱します。

蓋を開けなければ半年ほどは常温保存できますが、開けたあとは冷蔵庫へ。
また、暑い時期も心配なら冷蔵庫へ入れてくださいね。