パン粉は牛乳にしとらせておきます。ボウルに合い挽き肉・赤ワイン・塩・黒こしょうを入れて粘りが出るまでよくこねます。

玉ねぎみじん切り・牛乳でしとらせたパン粉・卵を加え、さらに均一になるまでこね、4等分にします。

手に水をなじませ、2を空気抜きしながら小判形にととのえ、中央を少しくぼませます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、3をくぼませてるのを上にして入れ、両面に焼き色をつけます。

余分な脂を除き、火を止め、赤ワインを加えて再度加熱し、アルコール分を飛ばし、バットに取り出します。

フライパンの余分な脂を除き、粗熱を取り、オリーブオイル・きざみにんにくを入れ弱火で加熱します。

香りが出てら薄切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、◎を加えて加熱し、沸騰したらハンバーグを戻し入れます。

火を止めて、ハンバーグにスライスチーズをのせて蓋をして余熱で溶かします。器に盛り付けてソースをかけます。