ボウルに強力粉を入れ、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。(塩とドライイーストは離して入れる)

水、牛乳を2の中に入れて指を立てて混ぜる。

ひとまとまりになったら台に移し、両手を約3分前後させ捏ねる。

次に叩き捏ね。1伸ばして、2折って、3丸めるを生地が滑らかになるまでくりかえす。

さらにバターを加えて叩き捏ね。
生地を広げると薄く透けるくらいが目安

生地を丸めボウルに入れ30度で60分発酵、ガス抜き、さらに30度30分発酵。発酵の目安は人差し指を入れても穴がそのまま。

もう一度丸めて菜箸で中央を押す。

30度で60分発酵後、粉をつけたスケッパーであとをつける。

180度に予熱したオーブンで11分焼く。
サンドイッチにしても美味しいです。