★おうち焼き鳥★決め手はゆずこしょう
akiuwa @cook_40091599
焼き鳥で一番好きなのは鶏皮。でも自分で買って調理するのは初めて。次回からは皮で買わず、もも肉の皮を剥ごうかな。
このレシピの生い立ち
お弁当のメインが鶏のもも肉料理ばかりとなってきてしまったので、違うものを、せめて同じ鶏でも違う部位を、と考えました。
焼き鳥では好きな鶏皮ですが、こんなことでもなければ自分で作ってみようとはしなかったかも。
★おうち焼き鳥★決め手はゆずこしょう
焼き鳥で一番好きなのは鶏皮。でも自分で買って調理するのは初めて。次回からは皮で買わず、もも肉の皮を剥ごうかな。
このレシピの生い立ち
お弁当のメインが鶏のもも肉料理ばかりとなってきてしまったので、違うものを、せめて同じ鶏でも違う部位を、と考えました。
焼き鳥では好きな鶏皮ですが、こんなことでもなければ自分で作ってみようとはしなかったかも。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮を一口大に切り、軽く塩コショウを振る。
- 2
調味料を合わせたら、鶏皮をしばらく漬けこむ。
(写真ではまだ一口大に切っていません。) -
- 3
爪楊枝を用意し、皮を刺していく。
- 4
フライパンに油をしいたら、爪楊枝ごと鶏皮を焼き、全体的に焼き目がついてきたら、残っているたれも適時回しかける。
-
- 5
2021年5月28日(金)のお弁当→(ID21815055)
鶏もものポン酢唐揚げと初鶏皮のダブドリ。
-
- 6
2021年6月10日(木)のお弁当→(ID21860449)
串は面倒だというので、更に包丁を入れて海苔と共にご飯に。
-
コツ・ポイント
ポイントは「甘さ強め」。
近年みりん醤油系の味付けでは、大抵「みりん：醤油=(大)1:(大)1」を基本とし、それに酒や砂糖を大1づつ足すか足さないか、なのですが、今回はあえて、「醤油1」に対して「みりん大2&砂糖大1」を合わせてみました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21852594
