メインの厚揚げの他、主な材料です。
野菜は、その時々であるものを使えば良いです。今回は、モヤシも加えます。

鍋に、ごま油とサラダ油、皮ごと千切りにしたしょうがを入れ、火にかける。

豚ひき肉を加え、中火で炒める。色が変わったら、白菜の芯の部分、人参、玉ねぎを入れ、炒める。

全体に油が回ったら、豆板醤を除く煮汁☆を全て加え、強火で煮込み始める。

煮立ち出すとアクも出るので、丁寧に取り除き、白菜の葉と厚揚げを加え、蓋を少しずらして、中火で3〜4分煮込む。

モヤシを入れ、豆板醤も煮汁に溶かし入れる。
ここで味を見て、ピリ辛が良ければ豆板醤を増やすと良い。

モヤシに火が通ったら、火を強めて、水溶き片栗粉を回し入れる。適度なとろみがついたら出来上がり。