茄子を1cm角にカットして水に晒す。

フライパンにごま油・茄子・豚ひき肉を入れてコールドスタート。

豚ひき肉がポロポロにほぐれたら★を入れて煮絡める。

水分が飛んでタレが絡んだら茄子そぼろの出来上がり。

春巻の皮に茄子そぼろをのせる。
※大葉を敷いても美味しいかも。

くるくると巻いて巻き終わりを水溶き片栗粉で留める。

出来上がり。

2本出来た。

170度の揚げ油でカラッと揚げる。

キッチンペーパーで油を切る。

サンチュとフラガールを添えて。