餃子の皮の中心にティースプーンで少量取って置く。縁に水（分量外）を塗って5~6つひだを作りながら包む。

フライパンに米油を引き、<4>を並べて中火で熱する。

少し焼き色が付いてきたらお湯を注いでふたをし、5分ほど弱火で蒸し焼きにする。

ふたを外して強火で
水分を飛ばす。残りのバターを加えてカリッと焼いて器に盛り付ける。ココットにいれた<2>を添える。