豆腐の両面に塩（分量外）を少々ふる。キッチンペーパーで豆腐を包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせる。

600Ｗの電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る。

にんじんは短冊切りにする。タコは薄切りにする。大きい部分は半分に切る。卵は溶きほぐす。【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を引き、中火で熱する。粗熱がとれた豆腐を手で大きめに割り入れ、全面に焼き色がつくまでじっくりと焼く。

焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、空いたところににんじんを加えて炒める。

にんじんに火が入ったら、もやしとタコを入れ、全体を混ぜ合わせる。

和風だし、【A】、塩、粗挽き黒こしょうをして、全体を混ぜ合わせる。

卵を回し入れ、すぐにはかき混ぜずにそのままにしておく。10〜15秒ほどたったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り付け、お好みで青ネギを散らし、かつお節をそえる。