お鍋に青梅とひたひたまで水をいれます。火にかけて沸騰したら弱火にして30分煮ます。アクが浮いてきたら取り除きます。

ザルにとって、流水を注いで冷まします。調理用手袋をして、種を取ります。(2026年はヘタだけ先に取りました。下部参照)

参考までに。1kgの青梅を煮詰めてタネを取ったら、488gになりました。(2024年に計ったもの)

鍋に梅の実と氷砂糖を入れてて10分ほど煮詰めます。アクが出てきたら取り除きます。

完成！

瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保管し、早めに食べましょう。

トーストに塗ったり、ヨーグルトに入れてどうぞ

2022年は、グラニュー糖でも作ってみました。青梅500g、グラニュー糖250gでちょうど良い感じになりました。

2023年は1kg全部ジャムにしました。氷砂糖550gで良い感じになりました。梅の状態にもよると思うので調整してみてね

2024年、2025年も1kg全部ジャムにしました。氷砂糖480gで酸味を効かせた感じにしました。大きめの瓶に。

2026年も1kg全部ジャムにしました。1袋測ったら、1019gあったけど、氷砂糖は480gで作りました。