今回は、「COOP エキストラバージン オリーブオイル」を使います。

えのきだけとまいたけは小房に分ける。ほうれん草は食べやすい長さに切って5分水にさらす。

鮭は酒、塩、黒こしょうをふってなじませ、薄力粉を薄くつける。

フライパンでオリーブオイル大さじ2を入れて温め、鮭を焼いて皿に盛る。

再びフライパンでオリーブオイル大さじ2を入れて温め、きのこを炒めて【A】を加え調味し、焼いた鮭の上にかける。

①のフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1を入れて温め、ほうれん草を炒めて顆粒コンソメスープの素で調味する。

⑥を⑤の皿に盛りつけ、レモンを添える。仕上げにオリーブオイル（分量外）をひとかけする。