オーブンを170度に予熱する。

黒豆と栗は汁気をきり、黒豆は2等分、栗は4等分にし、ふるい用薄力粉をかけ、余分な粉ははたく。

ボウルに、メレンゲの材料を入れ、泡だて器でかき混ぜ、メレンゲを作る。

別のボウルに、卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまで、泡だて器でかき混ぜる。

薄力粉ときな粉はふるいにかけ、４に入れて、ヘラで切るように混ぜる。

５に、サラダ油、黒豆の煮汁の順に入れ、よく混ぜる。

６に、３を３回に分けて混ぜ入れ、更に２を加えて、軽く混ぜる。

直径18ｃｍ型に、７を流し入れ、空気を抜き、オーブンで30～40分焼く。

焼きあがったら、オーブンから取り出し、型を逆さにして、型の中心の丸い部分を瓶などにさして、冷めるまでおく。

９が冷めたら、食べやすい大きさに切って、皿に盛り完成。