保存瓶はキッチン用アルコールか少量のホワイトリカーで拭き取り、消毒しておく。

梅はやさしく水洗いし、水に1時間程つけてアク抜きする。

つまようじでひとつずつヘタを取り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。

ビンに梅と氷砂糖を交互に入れて、酢を回しかける。

１日１回ビンを回して氷砂糖を溶かす。直射日光の当たらない冷暗所で保管。
2～3週間で氷砂糖が溶けたらできあがり。

我が家では麦茶などの容器に移し、冷蔵庫で保管しています。