お肉の両面に塩コショウ、お好みでハーブ塩をふります。

漬け込み用の袋に、ゆずジャムと醤油を入れて混ぜます。

付けタレが混ざったら、袋にお肉を入れ袋の上からよくもみます。

汁気がなくなったら空気をなるべく抜いてしっかり口を閉じ、お肉を60分※寝かせます。

骨側を手前にして、ラクックに並べます。

調理時間は15分、上下の炎は「弱」で点火します。

消火後、そのまま5分間余熱します。
　（時間はお肉の量に合わせて調節してください）