イタリアンポテサラ☆~プッタネスカ風~
ポテサラとプッタネスカをミックスしたイタリアンポテサラ！
このレシピの生い立ち
旨味の染みた味わいに仕上げました！
作り方
- 1
じゃがいもは流水で洗ったら鍋に入れ、じゃがいもが被るくらいの水（塩分濃度1％）を加え弱中火にかけたら25分程茹でていく
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- 2
小鍋に水を入れて弱中火にかける
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- 3
沸いてきたら、常温に戻した卵を入れて7分30秒茹でていく
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- 4
茹でたら氷水に浸けて冷ましておく
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- 5
【プッタネスカベース】
- 6
トマトを半割りにしたら塩、きび砂糖をひとつまみずつ加えて味を整えてマリネしておく
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- 7
フライパンに半割りにし掃除したニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかける
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- 8
香りが立ってきたらフォークでニンニクを解きアンチョビ、ケッパーを加えてさらに香りを移していく
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- 9
さらに香りが立ってきたらスライスにした玉ねぎを加え塩をまぶしたら炒めていく
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- 10
しんなりしてきたらマリネしたトマトとオリーブスライスを加え弱中火にしサッと炒める
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- 11
白ワインを加えて煮詰めていく
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- 12
ある程度煮詰まったら赤唐辛子パウダーを加えて味を整える。火を止めて準備OK
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- 13
じゃがいもは竹串などを刺してみてスッと通るくらい柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥きボールに移す（火傷注意！）
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- 14
粗めに潰したらマヨネーズを加えて混ぜ合わせる
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- 15
混ざったらプッタネスカベースを加えて混ぜ合わせる
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- 16
最後に適当な大きさカットした半熟卵を加えてさっくり混ぜ合わせる（お好みで塩コショウで味を整える）
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- 17
お皿に盛り付けてパルミジャーノと刻んだパセリをかけて完成！
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コツ・ポイント
じゃがいもは熱いうちに混ぜ合わせたいのでプッタネスカベースの出来上がるタイミングとじゃがいもの茹で上がりを調整してください！
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