さばを一口大に切って薄く小麦粉をまぶす。
チンゲン菜は5cm長さに切る。
にんじんは縦半分に切り斜め薄切りにする。

にんにくはみじん切りにする。
★を混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて熱し、さばを並べ入れて両面がこんがりするまで焼いたら一旦取り出す。

フライパンに油大さじ1とにんじんを入れて2〜3分炒め、チンゲン菜も加えて炒める。

さばを戻し入れて、★も加えてさっと炒める。

お皿に盛る。