牛肉は1口大に切って塩麴を混ぜておきます。
にんにくは薄切り、鞘えんどうは筋をとり洗います。

玉葱は2,5㎝幅縦半分に切ります。
◎印の調味料は合わせておきます。

フライパンにオイルを入れ鞘えんどうを色よく炒めてお皿に取り出します。
フライパンを濡れタオルに乗せて冷まします。

冷めたフライパンにオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出したら鞘えんどうのお皿にとり出します。

フライパンに玉葱と塩１つまみを入れて焦がさないように柔らかく炒めます。
この間に牛肉に片栗粉をよく混ぜます。

玉葱が柔らかくなったら牛肉を入れて炒めます。
色が変わってきたら合わせ調味料を入れて混ぜます。

胡椒を振り、味を見て塩を振ります。
鞘えんどうとにんにくを入れてさっと仕上げます。