チンゲン菜と卵のとろみ炒め
akkey-y @akkey
シンプルなのにとてもご飯に合います。
どちらもお得な食材なので家計のお助けおかずです。
このレシピの生い立ち
町中華のお店で食べたお料理を再現したくて味の記憶を頼りに自分流で家庭で簡単に作れるようチャレンジしてみました。
チンゲン菜と卵のとろみ炒め
シンプルなのにとてもご飯に合います。
どちらもお得な食材なので家計のお助けおかずです。
このレシピの生い立ち
町中華のお店で食べたお料理を再現したくて味の記憶を頼りに自分流で家庭で簡単に作れるようチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
チンゲン菜は根元に４～６等分に切り込みを入れて手で裂く。
葉と茎を切り分ける。 - 2
根元に泥が残っていたら洗い流し水けをよく切る。
卵は溶いておく。 - 3
中華鍋か深めのフライパンに油を熱し、強火でチンゲン菜の茎を３０秒ほど炒める。
- 4
葉を加えてざっと混ぜ、すぐにAを加える。
煮立ったら水溶き片栗粉を加える。 - 5
好みのとろみになったら混ぜながら１分ほど煮る。
卵を細く全体に流し入れる。 - 6
卵が固まってきたら優しく混ぜてチンゲン菜に卵を絡め、火を止めて完成。
コツ・ポイント
調味料を加えてから少し煮るのでチンゲン菜はほぼ生で油が回る程度に炒めます。
クタクタに煮込まれたものがお好みの場合はしっかり炒めても構いません。
バターを少量加えるのがおいしくなるポイントです。
つくれぽ
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