鮮度のいいアジがあったら是非！
魔法の言葉は、
｢すいません、このアジお刺身用に皮をひいてもらえますか？｣
これで決まり

お刺身用で販売していても、中骨は、だいたい付いてます。
はずし方です！
お腹の方を切り分けます。
骨は背の方に残します。

その後、背の方から外します。
中骨は、おしりの穴までしかありません。
指先で触って、骨を感じる所まではずしましょう。

3～5mmくらいの感覚で好きなように切ります。
どんな切り方でも良いです。

薬味もセットします。
大葉、刻みネギ、味噌です。
生姜、醤油はお好みで。
味がの個性が強いので、僕は使いません。

まな板の上ので全部をタタキにしましょう！優しくふわりと！
1尾500g位の大アジで2皿。
中アジなら、1尾分で1皿。

キンキンに冷やしてください！
刺身は冷え冷えが一番旨い！
これでビールをキューッ！
たまりません！ごはんのお供にも！