えのきの石づき部分だけ切り落とす。

えのきの下の方から豚肉でしっかり巻いていく。

巻き終わるとこのような形。

巻き終わりは傘の部分が少し見えるくらいまで。

油をしいたフライパンに肉巻きを置く。
水を大さじ1ほど加えて蓋をして蒸し焼きにする。

そのままお皿に盛り付けてもよいが、食べやすいよう3等分程度の輪切りにする。