麻婆茄子
イカれたマジキッチン @cook_40296622
ガッツリ食ってもそんなにもたれない、そんな麻婆茄子を目指しました。
このレシピの生い立ち
スウェーデン人の母が「マーボートイッタラマルミヤ！」とかいいながら作ってました。よく見たらCookDoって書いてありました。
麻婆茄子
ガッツリ食ってもそんなにもたれない、そんな麻婆茄子を目指しました。
このレシピの生い立ち
スウェーデン人の母が「マーボートイッタラマルミヤ！」とかいいながら作ってました。よく見たらCookDoって書いてありました。
作り方
- 1
麻婆豆腐の餡を作る。豆板醤を油に入れて香りが出るまで加熱したらひき肉、にんにく、生姜、豆鼓、甜麺醤、紹興酒、醤油の順に。
- 2
鶏ガラスープとオイスターソースを加えてひと煮立ち。灰汁を取ったら刻んだ長ねぎを入れてとろみをつける。
- 3
茄子を乱切りにして30分くらい水につける。小麦粉をまぶしてさっと中温で揚げる。
- 4
色止めができればいいので半分くらい火が通ればいいです。あとは茄子の油を切って餡に入れてごま油。味を整えて出来上がり。
コツ・ポイント
茄子を水にしっかりつけてから小麦粉をまぶして揚げる。こうすると油っこくなりません。
似たレシピ
-
-
-
-
-
素材から作る ヘルシー麻婆ナス 素材から作る ヘルシー麻婆ナス
夏野菜の代表格、ナス。ナスは色々料理に使えますが、なんといっても、麻婆ナスでしょう。この応用で麻婆豆腐も作れます。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21858769
