牛すじ煮込み

Name: 牛すじ煮込み
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すじ ３８０ｇ; 長ネギの青い部分 １本分; 生姜（スライス） ５枚; 大根（１.５cm厚のいちょう切り） １／４本; 生姜（スライス） ５枚; 牛蒡（４cmに切り、叩いておく） １／３本; 蒟蒻（５mm厚長方形） ２５０ｇ; 水 適量; きび砂糖 大さじ２; 醤油 大さじ２; 仙台味噌 大さじ１; 八丁味噌 大さじ１; 味醂 大さじ２; 酒 大さじ２; 顆粒出汁 適量

Gonbao @gonbao

圧力鍋で牛すじを柔らかく煮込みました。

参考レシピ：
失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み　
湊愛　E・レシピ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/10e68d522ceb3bdb1954edce2f13bb52.html

圧力鍋で牛すじを柔らかく煮込みました。

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失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み　
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牛すじ煮込み

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圧力鍋で牛すじを柔らかく煮込みました。

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材料

２人分

牛すじ３８０ｇ
長ネギの青い部分１本分
生姜（スライス）５枚
大根（１.５cm厚のいちょう切り）１／４本
生姜（スライス）５枚
牛蒡（４cmに切り、叩いておく）１／３本
蒟蒻（５mm厚長方形）２５０ｇ
水適量
調味料
きび砂糖大さじ２
醤油大さじ２
仙台味噌大さじ１
八丁味噌大さじ１
味醂大さじ２
酒大さじ２
顆粒出汁適量

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作り方

1

牛すじは１０分程度下茹でしてから茹でこぼし、食べやすい大きさにカットする。
2

圧力鍋に牛すじ、ネギの青い部分、生姜スライス、水を入れ１５分間、加圧加熱してから自然冷却する（ネギは取り除く）。
3

大根、生姜、牛蒡、蒟蒻を加え、煮汁が多ければ、ひたひたの量になるまで減らす。
4

調味料を加え、具材に火が通るまで無加圧で煮込み、味を調える。
5

器に盛り付け、あればネギなどを散らす。

コツ・ポイント

圧力鍋で牛すじを煮込んだ後、煮汁の量を調節してから調味料を加えて煮込んでいきます。

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Gonbao @gonbao

2021/06/03 12:22に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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牛すじ煮込み大根ごぼうこんにゃく酒すじ肉味噌しょうが豆みそ長ネギ

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