洗ったウドのはかま状になった部分を包丁で引き、下方の固い表皮を筋ごとむきます。

今回は山ウド。上の葉っぱのところは、お味噌汁用にとっておきます。

ちくわも一緒に乱切りに揃えます。

鍋を中火に掛け、●油をひいたらウドの切り口が透明になる程度に軽く炒めます。

ちくわと、〇酒を加えて蓋をし、弱火で4分程度蒸し煮にします。テフロン鍋でない場合は、焦げ付かないよう注意です。

◎の調味料を順に入れ、全体をざっと混ぜて蓋をし、汁が大さじ1程度になったら火を止めます。完成！