茗荷の忘れ物は綺麗に洗って小口切りにする。

深さのあるフライパンか鍋に小口切りの茗荷、★の調味料を入れ、中火にかける。

焦がさないようにスパチュラで常に混ぜながら水分を飛ばす。
→ 10〜15分火にかける。

水分が飛んでトロッとなったら火を止め、風味付けに濃口醤油と一番搾りごま油を加えて混ぜ合わせる。

炒りごまを指で軽く潰しながら加え、サッと混ぜ合わせる。
完全に冷めてから、保存容器に入れる。

仕上げにお好みで鰹節ひと握りを加えても美味しいです。